尧峰快餐-苏州好滋味餐饮管理-快餐配送

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    2023-7-8

朱发伟
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快餐发展的特征

加工配送工厂化


快餐市场需求快速,客流广泛规模大,要体现规模生产只靠手工操作不行,必须在标准化前提下具备工厂化配送。比如,北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒内。顾客从点餐到取餐十秒内就可实现。因出餐速度的提高,每天的翻台率也---提高,‘高能达到25次。日本吉野家的高纪录也是25次。快餐企业出餐速度快的---原因在于店内加工的是半成品甚至成品,简单加热即可出售,尧峰快餐,而不能从采购、切配开始初加工,这样就无法满足快速和规模的要求。通过工厂化配送效率是现代快餐的---特征。




快餐

现代快餐大约起源于20世纪50年代初的美国。美国是一个发现新---后欧非为主的yi---家,在解决了南北统一和---问题以后,经济科技得到了迅速的发展。当时,由于后美国经济复苏,美国工业文明和扩张步伐加快。那个时代,人们忙于创造---而奔波,生活节奏越来越快,生活方式发生改变,快餐配送,对吃的要求越来越简单快速,崇尚速度和效率,从而推动了餐饮业的发展。




中式快餐

从另一个角度来说,快餐也并不一定是份饭,包子、饺子、馅饼等加上粥、汤等的配合,都是我国传统快餐的形式。然而,一咬一口油的包子,加入大量肥肉做馅的饺子和馅饼,也同样带来了高能量、高脂肪和大量的胆固醇。脂肪高的原料和烹调方式,会带来多汁、香浓的口感,给食物带来了美食感,但这种美食感和---的需求却是---的。正因为快餐是人们经常食用的食物,盒饭,它的营养,配送快餐,较之于宴席的营养,对人们的健康影响,所以更不可等闲视之。





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