食堂承包-苏州好滋味餐饮管理-苏州相城快餐

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    2023-7-21

朱发伟
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快餐发展的特征

加工配送工厂化


快餐市场需求快速,客流广泛规模大,要体现规模生产只靠手工操作不行,必须在标准化前提下具备工厂化配送。比如,北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒内。顾客从点餐到取餐十秒内就可实现。因出餐速度的提高,每天的翻台率也---提高,食堂承包,‘高能达到25次。日本吉野家的高纪录也是25次。快餐企业出餐速度快的---原因在于店内加工的是半成品甚至成品,简单加热即可出售,而不能从采购、切配开始初加工,这样就无法满足快速和规模的要求。通过工厂化配送效率是现代快餐的---特征。




快餐的发展条件

工业化的---

工业化可以---快餐生产的整个工艺,用部分机械代替手工,用定量代替模糊性,用流水线作业代替手工生产,将传统菜的一部分品种变成工厂化操作,营养快餐,以生产出标准化的符合人们审美习惯的烹饪产品,或加工出适合家庭烹饪的成品、半成品。

科技化的支撑

没有科技力量的支撑,快餐企业很难壮大开发。在企业的发展和成长中,苏州相城快餐,建立科学化管理体系,充分发挥科学技术的作用十分重要,是快餐连锁企业规模发展的---。






饮食健康

---要按供给量标准配膳,有特殊需要者另外增加。一般---b1、---b2、---三者之间的比例为1:1:10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2:1~1:2之间基本符合机体的吸收和发育,若---d营养状况正常时,不必严格控制钙磷比例。 俗---:吃在脸上。这句话充分说明了吃是美容养颜过程中不可忽略的重要方面。





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